地方菜――安徽麻辣小鱼干
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食材
- 野生鲫鱼 适量
- 桂皮，香叶，八角，花椒，干红椒 适量
- 盐，冰糖，蚝油，胡椒粉，料酒，鸡精，辣椒粉，色拉油 适量
步骤
1. 野生小鲫鱼洗净，沥干水分，用料酒，盐，胡椒粉腌制20分钟，用油炸成鱼干备用
2. 锅里留底油，把桂皮，香叶，花椒，干辣椒，冰糖下入炒出香味，在把鱼干倒入，加料酒，蚝油，盐，辣椒粉用中小火翻炒。
3. 炒至每一个小鱼干都均匀的裹上汤汁即可装盘，然后在微波炉里高火分次打两分钟（是为了鱼干更有嚼劲）
小贴士
- 根据个人口味喜好，多加些花椒或者辣椒更好吃。这道小鱼干即可当零食，又可以下饭或者当做下酒菜。
菜谱创建于:2016年04月01日 20:52
