腐乳猪蹄

腐乳猪蹄

嘿嘿，前段时间脚受伤了。炖两只猪蹄，以形补形。腐乳的味道和猪蹄很配。鲜咸回甘，颜色也漂亮。不用炒糖色，也有美美的红色。用玫瑰腐乳颜色会更漂亮的。

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食材

猪蹄 2个
腐乳 3块
腐乳汁 5勺
生姜一块
葱一段
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
大料适量

步骤

腐乳猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>让店家帮忙剁开，自己切块的话太费劲了。
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>+姜片+料酒+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>。冷水下锅。
煮出浮沫。
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>捞出备用

1. 猪蹄让店家帮忙剁开，自己切块的话太费劲了。猪蹄+姜片+料酒+大料。冷水下锅。煮出浮沫。猪蹄捞出备用

腐乳猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 734'>腐乳</a>块弄碎，和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 734'>腐乳</a>汁混合。
待用。

2. 腐乳块弄碎，和腐乳汁混合。待用。

腐乳猪蹄,热锅加油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段，姜片炒香。
放入猪蹄，翻炒。
加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。
加入刚刚弄好的腐乳。
猪蹄翻炒均匀加水，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>。

3. 热锅加油，放入葱段，姜片炒香。放入猪蹄，翻炒。加入适量生抽，老抽。加入刚刚弄好的腐乳。猪蹄翻炒均匀加水，加冰糖。

腐乳猪蹄,大火煮开。小火慢炖。
一般情况下1个多小时就熟了。

4. 大火煮开。小火慢炖。一般情况下1个多小时就熟了。

腐乳猪蹄,喜欢吃烂糊的猪蹄的，可以用压力锅炖。
我没有压力锅，为了省电省心。
大火煮开后，就放进电饭煲里，选择煲汤。
大概用电饭煲煲了3-4个小时。
非肠入味，而且有了入口即化的口感。

5. 喜欢吃烂糊的猪蹄的，可以用压力锅炖。我没有压力锅，为了省电省心。大火煮开后，就放进电饭煲里，选择煲汤。大概用电饭煲煲了3-4个小时。非肠入味，而且有了入口即化的口感。

小贴士

基本上是不用加盐的，不过口重的话，可以适量添加。
汤应该是略咸一点，这样猪蹄味道正好。
剩下的汤，煮点什么金针菇之类的菜，味道非常不错。

菜谱创建于:2016年04月03日 17:45

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