腐乳猪蹄

腐乳猪蹄

嘿嘿,前段时间脚受伤了。 炖两只猪蹄,以形补形。 腐乳的味道和猪蹄很配。 鲜咸回甘,颜色也漂亮。 不用炒糖色,也有美美的红色。 用玫瑰腐乳颜色会更漂亮的。

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食材

  • 猪蹄 2个
  • 腐乳 3块
  • 腐乳汁 5勺
  • 生姜 一块
  • 一段
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 大料 适量

步骤

腐乳猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>让店家帮忙剁开,自己切块的话太费劲了。
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>+姜片+料酒+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>。冷水下锅。
煮出浮沫。
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>捞出备用

1. 猪蹄让店家帮忙剁开,自己切块的话太费劲了。 猪蹄+姜片+料酒+大料。冷水下锅。 煮出浮沫。 猪蹄捞出备用

腐乳猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 734'>腐乳</a>块弄碎,和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 734'>腐乳</a>汁混合。
待用。

2. 腐乳块弄碎,和腐乳汁混合。 待用。

腐乳猪蹄,热锅加油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段,姜片炒香。
放入猪蹄,翻炒。
加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。
加入刚刚弄好的腐乳。
猪蹄翻炒均匀加水,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>。

3. 热锅加油,放入段,姜片炒香。 放入猪蹄,翻炒。 加入适量生抽老抽。 加入刚刚弄好的腐乳。 猪蹄翻炒均匀加水,加冰糖

腐乳猪蹄,大火煮开。小火慢炖。
一般情况下1个多小时就熟了。

4. 大火煮开。小火慢炖。 一般情况下1个多小时就熟了。

腐乳猪蹄,喜欢吃烂糊的猪蹄的,可以用压力锅炖。
我没有压力锅,为了省电省心。
大火煮开后,就放进电饭煲里,选择煲汤。
大概用电饭煲煲了3-4个小时。
非肠入味,而且有了入口即化的口感。

5. 喜欢吃烂糊的猪蹄的,可以用压力锅炖。 我没有压力锅,为了省电省心。 大火煮开后,就放进电饭煲里,选择煲汤。 大概用电饭煲煲了3-4个小时。 非肠入味,而且有了入口即化的口感。

小贴士

  1. 基本上是不用加盐的,不过口重的话,可以适量添加。
  2. 汤应该是略咸一点,这样猪蹄味道正好。
  3. 剩下的汤,煮点什么金针菇之类的菜,味道非常不错。
菜谱创建于:2016年04月03日 17:45

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