蒜香排骨

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食材

猪小排一斤
大蒜若干
香菜适量
料酒适量
食盐适量
生抽适量
葱末适量
姜片适量
花椒粉适量
植物油
保鲜膜
吉士粉（生粉）

步骤

蒜香排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 957'>猪小排</a>请商家剁成五厘米的长度，用牙签将排骨两边扎小孔，洗净后泡入水中30分钟去血水，捞出控干备用

1. 猪小排请商家剁成五厘米的长度，用牙签将排骨两边扎小孔，洗净后泡入水中30分钟去血水，捞出控干备用

蒜香排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>去皮加少许水后用搅拌器打成泥状，（没有搅拌器也可将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切成细末）

2. 大蒜去皮加少许水后用搅拌器打成泥状，（没有搅拌器也可将大蒜切成细末）

蒜香排骨,将排骨，蒜泥，葱，姜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>，食盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>放入盆中搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制三小时

3. 将排骨，蒜泥，葱，姜，料酒，花椒粉，食盐，生抽放入盆中搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制三小时

蒜香排骨,准备好吉士粉（生粉），锅中倒油，烧至四成热，将排骨裹层吉士粉（生粉），将其裹均匀，依次放入油锅内，中火炸五分钟，慢慢炸透，捞出

4. 准备好吉士粉（生粉），锅中倒油，烧至四成热，将排骨裹层吉士粉（生粉），将其裹均匀，依次放入油锅内，中火炸五分钟，慢慢炸透，捞出

蒜香排骨,改大火，烧至八成热，放入排骨炸两分钟，待排骨呈现深红色后，捞出控干油。点缀<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>摆盘即可

5. 改大火，烧至八成热，放入排骨炸两分钟，待排骨呈现深红色后，捞出控干油。点缀香菜摆盘即可

小贴士

腌制过程中，按个人口味增减腌制时间
喜欢重口味的，可腌制一天一夜（我腌制了三天两夜，味道很赞）
扎小孔只为更好入味，也可以不扎
可以用蒜香粉，或者用蒜水来腌制排骨

菜谱创建于:2013年06月03日 10:32

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