泡椒凤爪什锦菜
1 菜谱
0 粉丝
0 关注
食材
- 鸡爪
- 藕
- 黄瓜
- 红萝卜
- 生姜
- 蒜瓣
- 花椒
- 香叶
- 八角
- 桂皮
- 盐
- 白醋
- 料酒
- 白酒
步骤
2. 洗净后放入钢制调料球中；
3. 在无油的锅中放入盐，再加入调料球；
4. 水开后再煮上两分钟，倒入容器中放凉；
5. 鸡脚洗净后去掉指甲在中间切成两半，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒，放入鸡脚焯烫至变色；
6. 然后用中火继续煮，将泡椒切成两半，姜片和大蒜拍打备用；
7. 鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出；
8. 凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉；
9. 准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚、姜片、蒜；
10. 再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀，并倒入适量的白错；
11. 将黄瓜和胡萝卜切成小条，加点盐，腌制一下；
12. 将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下；
13. 水再次开后捞出来过凉；
14. 等藕条完全凉透后，再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去，倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；
15. 再加入适量的白酒，覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上；
16. 准备吃时， 装入盘中即可。
菜谱创建于:2012年12月28日 19:59
