凉拌手撕剥皮鱼

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食材

剥皮鱼 350克
蒜 5-6瓣
小葱 3根
姜 3克
干辣椒
香菜
调料：A料：料酒 2大勺
盐
B料：植物油 1大勺
香油 1大勺
生抽 1大勺
醋 1大勺
辣椒油 1小勺
花椒油 1小勺
糖 1小勺
盐
鸡精

步骤

凉拌手撕剥皮鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1395'>剥皮鱼</a>洗净，入A料拌匀腌制15分钟左右；

1. 将剥皮鱼洗净，入A料拌匀腌制15分钟左右；

凉拌手撕剥皮鱼,将剥皮鱼用厨房纸吸干水分；

2. 将剥皮鱼用厨房纸吸干水分；

凉拌手撕剥皮鱼,热锅入油烧热，入剥皮鱼煎制；

3. 热锅入油烧热，入剥皮鱼煎制；

凉拌手撕剥皮鱼,一面煎黄后再翻面煎；

4. 一面煎黄后再翻面煎；

凉拌手撕剥皮鱼,煎熟后放凉些用手将鱼肉撕成条，弃掉鱼骨；

5. 煎熟后放凉些用手将鱼肉撕成条，弃掉鱼骨；

凉拌手撕剥皮鱼,蒜切粒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝，干红椒斜切成段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切成段；

6. 蒜切粒，小葱切段，姜切姜丝，干红椒斜切成段，香菜切成段；

凉拌手撕剥皮鱼,将蒜和姜丝入小碗中，依次加入除植物油外的B料成碗汁；

7. 将蒜和姜丝入小碗中，依次加入除植物油外的B料成碗汁；

凉拌手撕剥皮鱼,倒入鱼肉碗中，再加入香菜段；

8. 倒入鱼肉碗中，再加入香菜段；

凉拌手撕剥皮鱼,另锅入植物油，炒香葱段后，捞出葱段；

9. 另锅入植物油，炒香葱段后，捞出葱段；

凉拌手撕剥皮鱼,再加入干椒段炸香；

10. 再加入干椒段炸香；

凉拌手撕剥皮鱼,将辣<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>倒入鱼肉碗中；

11. 将辣香油倒入鱼肉碗中；

凉拌手撕剥皮鱼,拌匀即可食用。

12. 拌匀即可食用。

菜谱创建于:2013年03月12日 20:10

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