金碧如意盏
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食材
- 八爪鱼 4个
- 海参 10克
- 年糕 20克
- 虾米 10克
- 鸡蛋 3个
- 香菜 1颗
- 姜 1片
- XO酱 2汤勺
- 豆瓣酱 1汤勺
- 料酒 1汤勺
- 老抽 1汤勺
- 盐 1茶匙
步骤
1. 材料备好；
2. 八爪鱼洗好沥干水份待用；
3. 海参泡发好沥干水份待用；
4. 香菜洗净沥干水份待用；
7. 鸡蛋打散，兑入相同比例的温开水，打匀后用入筛网过滤2次，加入1茶匙盐搅拌均匀；
8. 把蛋液倒入装有虾米和年糕的碟中，气泡用勺子舀；
9. 碟子用保鲜膜包上，戳三五个小洞；
10. 锅里兑水烧开后，鸡蛋液放进去，中火蒸8-10分钟；
11. 蒸好后拿出年糕虾米蛋羹；
12. 锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起；
13. 淋入凉水过冷河，沥干水份待用；
14. 锅中倒入油，放入姜丝、豆瓣酱、XO酱爆香；
15. 倒入八爪鱼、海参，淋入料酒；
16. 倒入老抽快速翻炒；
17. 炒好后放入碟中，取八爪鱼须；
18. 八爪鱼围盘，海参放中间，加上香菜叶点缀。
菜谱创建于:2013年03月16日 21:21
