臊子面
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 酱油：升压、补血、护齿 白糖：富含碳水化合物
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食材
- 猪肉末 200克
- 挂面 400克
- 熏干 一块（约60克）
- 青菜叶 6片
- 姜 10克
- 香精 45ml
- 酱油 15ml
- 料酒 30ml
- 白糖 10克
- 盐 5克
- 红油 15ml
- 花椒粉 10克
- 香葱、芝麻 少许
步骤
1. 1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用
2. 2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白
3. 3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色
4. 4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可
小贴士
- 臊子面里还可以添加木耳、黄花等材料，但是熏干最好不要省略它非常提味，也可以换成牛肉末来做，最好选用肥3，瘦7的肉末，不仅味道香煮后也不易发柴；
- 加入高汤可以使臊子面更加香浓，实在没有加清水也可以，煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮，但是醋经过煮制后，往往香味就挥发了，吃起来酸味够了，但是怎么也不香就这个原因；
菜谱创建于:2016年05月07日 20:57
