最营养早餐之五香鹌鹑蛋
早餐甭管怎么吃，西式还是中式，都得有蛋。家家户户每天都煎蛋、煮蛋、蛋羹、蛋饼的，还可以 煮些五香鹌鹑蛋换个花样吃。 蛋，几乎富含人体需要的所有营养物质，既有易吸收的最优质蛋白质、矿物质，还富含多种维生 素，是学生们最理想的早餐搭配主料之一。 鹌鹑蛋更是蛋中佳品，被认为是“动物中的人参”，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，据 说它的核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2.5倍，为最天然的营养滋补佳品。 买鹌鹑蛋的时候，要挑壳不破不烂的买。因为在运输的过程中，鹌鹑蛋被挤破壳的，一般都是不新 鲜的，剥壳后你会发现两头会是空的。新鲜的鹌鹑蛋是饱满的，煮熟后不用冷水激也很容易剥壳。 不被挤破的硬壳蛋，还说明钙质含量高。 五香鹌鹑蛋，有滋有味的，小孩子都喜欢，可以一次多煮些，搭配早餐时，简单又省事。煮的蛋营 养还能达到最大化。
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食材
- 材料：鹌鹑蛋1斤半
- 五香料包1小包
- 姜4片
- 盐1勺。
- 老抽1大勺
- 配料：葱4片
步骤
1. 葱、姜切大片，鹌鹑蛋洗净。 水中放一勺盐化开，加入鹌鹑蛋稍浸泡一会，再用清水冲洗干净即可。
2. 将鹌鹑蛋及葱、姜、五香料包一起放入锅中，加入没过鹌鹑蛋的清水，再加入老抽、盐。 五香料包还可以用花椒、八角、桂皮、香叶等的家里有的调味料代替。
3. 大火煮开后转中火煮5分钟即可关火。 煮鸡蛋的最佳时间是8分钟，这样既能让蛋黄煮熟透还不老的发干，所以鹌鹑蛋煮4-5分钟即可。
4. 用大勺捞出鹌鹑蛋，然后用小勺敲裂蛋壳，这样能让浸泡后的鹌鹑蛋更入味。
5. 将敲破壳的鹌鹑蛋放入带盖的容器中，倒入煮蛋的料汁，凉透后密封放冰箱冷藏。
小贴士
- 每天早餐时取出几个，连汤一起放微波炉热一热，剥掉蛋壳就可以吃了。
- 据说，三个鹌鹑蛋可以顶一个鸡蛋的量。
