红烧鱼

红烧鱼

红烧鱼是好多人都喜欢吃的一道菜，但一般鱼头都没吃，我这次就将鱼头用来煲汤，既美味营养又不浪费，一举两得😜

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食材

鱼 1条
干香菇 4朵
葱 2根
姜 1块
红椒小半个
盐少许
料酒适量
生抽适量
老抽适量
醋适量
生粉少许

步骤

红烧鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>泡发后切成粒（泡香菇的水留下来），<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成粒，红椒也切成粒备用，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 401'>鱼</a>洗干净后斜切三刀（方便入味），用少许盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>先腌一会。

1. 干香菇泡发后切成粒（泡香菇的水留下来），姜切成粒，红椒也切成粒备用，鱼洗干净后斜切三刀（方便入味），用少许盐和料酒先腌一会。

红烧鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花备用。

2. 葱切成葱花备用。

红烧鱼,热锅冷油，鱼两边抹上少许生粉后放入锅中煎。

3. 热锅冷油，鱼两边抹上少许生粉后放入锅中煎。

红烧鱼,一面煎黄后再翻另一面煎。

4. 一面煎黄后再翻另一面煎。

红烧鱼,两面煎至金黄后捞出备用。

5. 两面煎至金黄后捞出备用。

红烧鱼,热锅冷油，放入姜粒和香菇粒入锅炒香。

6. 热锅冷油，放入姜粒和香菇粒入锅炒香。

红烧鱼,然后把煎好的鱼回锅，倒入适量的料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、醋调味，再倒入泡香菇的水，大火煮开，然后再中火煮5分钟，再把鱼轻轻翻一面再煮3分钟，这时的鱼已经很入味了。

7. 然后把煎好的鱼回锅，倒入适量的料酒、生抽，老抽、醋调味，再倒入泡香菇的水，大火煮开，然后再中火煮5分钟，再把鱼轻轻翻一面再煮3分钟，这时的鱼已经很入味了。

红烧鱼,把鱼先盛出来放入盘中，再把红椒粒和葱花倒入锅中，大火收汁。

8. 把鱼先盛出来放入盘中，再把红椒粒和葱花倒入锅中，大火收汁。

红烧鱼,汤汁变浓稠后就淋在鱼身上，美味的红烧鱼就做好啦…😍😋🎉

9. 汤汁变浓稠后就淋在鱼身上，美味的红烧鱼就做好啦…😍😋🎉

小贴士

泡香菇的水不要倒掉了，用香菇水代替白水入锅煮菜更香呢

菜谱创建于:2016年06月02日 11:21

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