红烧鱼
从小到大，阿晨都很喜欢吃鱼，无论是淡水鱼海水鱼，刺多刺少，清蒸红烧煎炸水煮，阿晨都很喜欢😘。今天买了一条海鲈鱼，做了一道红烧鱼，肉嫩味鲜，就着米饭，一条简直不够吃，哈哈。
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食材
- 海鲈鱼 一条
- 葱白 一段
- 姜 一小块
- 蒜 四瓣
- 小米辣 三个
- 青椒 一根
- 香菜 一颗
- 腌鱼
- 料酒 一汤匙
- 食盐 少许
- 烹饪
- 食用油 适量
- 老抽 一汤匙
- 生抽 一汤匙半
- 白糖 一茶匙
- 蚝油 半汤匙
- 食盐 少许
- 白胡椒粉 少许
步骤
2. 海鲈鱼清洗，两面肉厚处划花刀
4. 少许食盐抹鱼身
5. 腌制十五分钟
6. 葱白姜蒜香菜清洗备用
7. 青椒去蒂去籽清洗，小米辣去蒂清洗
8. 改刀：葱白斜刀切片，姜切片，蒜拍一下，香菜切碎
9. 小米辣切圈，青椒切丝
10. 全部食材准备好
11. 鱼用厨房纸巾吸去多余水分，热锅后放适量食用油，油热，下鱼，不要急着翻动，中小火煎制
12. 晃动锅，鱼身可以晃动，翻面，煎到两面金黄
13. 鱼推到一边，放入葱白姜片蒜瓣，小火煸香
14. 倒入适量热水，没过鱼身一多半
15. 调味：一汤匙老抽上色
16. 一汤匙半生抽
17. 一茶匙白糖
18. 半汤匙蚝油
19. 少许白胡椒粉
20. 尝下咸淡，根据自己口味补充适量食盐，注意烧鱼调味要咸一点，咸鱼淡肉，味道更好
21. 加盖，中小火炖煮15分钟，中间开盖翻面，让鱼两面都可以炖煮入味
22. 开盖，中大火收汁，汤汁不要完全收干，鱼汤泡米饭超级好吃的😛
23. 收汁差不多，撒上小米辣青椒，炖煮一分钟出锅。
24. 最后撒上香菜即可上桌享用
25. 成品
26. 成品
27. 这道红烧鱼，做法简单，肉嫩味鲜，美味营养，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 海鲈鱼营养丰富
- 1、鲈鱼富含蛋白质，维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
- 2、鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症，准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
- 3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
