香辣鲈鱼

黄小厨

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食材

鲈鱼一条
花椰菜半朵
干辣椒六七朵
花椒若干粒
盐 1勺
胡椒粉若干
姜若干
蒜若干
淀粉若干
辣椒面若干
料酒若干

步骤

香辣鲈鱼,1.将买回的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 371'>鲈鱼</a>，清洗干净，头尾剁下，中间鱼段片鱼片，刀法跟水煮活鱼相似
2.片好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 371'>鲈鱼</a>，跟鱼头鱼尾放入大碗中，加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，盐，鸡精，搅拌均匀，腌制十分钟
3.锅中下水，煮开，加入盐跟鸡精，下切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2628'>花椰菜</a>，待熟，捞出装盘备用
4.用湿淀粉将鱼片及鱼头鱼尾涂满，锅中下油，待油温至七八分热，下锅炸至熟，捞出摆盘
5.用剩下的余油，加热放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，蒜爆香，淋入摆好的鱼上即可

1. 1.将买回的鲈鱼，清洗干净，头尾剁下，中间鱼段片鱼片，刀法跟水煮活鱼相似 2.片好的鲈鱼，跟鱼头鱼尾放入大碗中，加入适量料酒，辣椒面，花椒，盐，鸡精，搅拌均匀，腌制十分钟 3.锅中下水，煮开，加入盐跟鸡精，下切好的花椰菜，待熟，捞出装盘备用 4.用湿淀粉将鱼片及鱼头鱼尾涂满，锅中下油，待油温至七八分热，下锅炸至熟，捞出摆盘 5.用剩下的余油，加热放入干辣椒，花椒，姜，蒜爆香，淋入摆好的鱼上即可

小贴士

菜谱创建于:2016年06月03日 11:52

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