糖醋里脊
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食材
- 里脊 200克
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 白糖，料酒，生姜，美味鲜，
- 盐，香醋，白醋，色拉油
- 一点点无铝泡打粉
步骤
1. 里脊肉切片，两面用刀背捶打一下。
2. 把里脊切块条状，用料酒盐生姜腌制入味备用。
3. 先做一个脆炸糊：原料的比例是面粉：淀粉=4：3和一点点无铝泡打粉加水调配成流液状（记得千万不要加什么鸡蛋或者盐，为什么呢？这两样加进去挂浆挂不住，还有外面裹上了不脆）把腌制好的里脊条挂上糊。多少按这个比例调制。
4. 腌制的里脊肉倒入脆炸糊中
5. 锅烧热下油温至5成热，投入里脊肉翻炸结痂捞出待用。
6. 再次投入已炸好的里脊肉条翻炸至金黄色捞出。
7. 锅里加水，盐，美味鲜，白糖烧开，再加入鸡精，香醋，白醋水淀粉勾芡投入里脊条搅拌，让每块里脊条粘上糖醋，关火出锅。
8. 装盘撒上葱花，是不是很诱人呀！
小贴士
- 调脆炸糊的时候千万不要加盐和鸡蛋，否则影响口感。面粉和淀粉的比例4：3和一点点无铝泡打粉。多少按这个比例调制。
菜谱创建于:2016年06月04日 17:00
