吃乌贼不吃鱿鱼

1. 乌贼也是通常说的墨鱼，而不是鱿鱼。它们虽然是近亲，但是营养价值却是一个天，一个地。 乌贼，营养价值高的，老家人都常备着，时而煲个汤，时而做个小炒，总之是把乌贼当作滋补圣品。适合老人小孩尤其是孕妇，还有月子里妈妈们。 鱿鱼呢，最大的特点就是脂肪含量超高。可想而知，如果你是在减肥中，那么就乖乖吃乌贼不吃鱿鱼！

2. 乌贼（干货），提前8小时冷水浸泡好噢，切小块或者是条都可以； 泡发乌贼 1、家里有材料的，按1：100的比例加入食用碱泡发乌贼，比较容易发透；但我基本就是头天晚上泡着，第二天就可以直接拿来用 2、去骨，去眼睛，切丝备用。

3. 排骨冷水焯烫------冷水焯烫的好处就是可以把血水痛痛快快，干干净净地去除；

4. 干的榛蘑处理方法 1、干的榛蘑香味比香菇的香味更甚一筹，而且比较独特。但是泥沙比较重，尤其是它的根部，建议先剪掉根兜兜， 2、用水冲洗2遍，放入盆中，倒入冷水泡发。1-2小时后，用筷子顺时针搅动泡发的水，让泥沙沉淀下去。 3、取出，放入干净盆中，抓一把淀粉或面粉下去，加入冷水，继续搅拌。静置10分钟，再去清洗，基本就干净了。 4、注意一点，不要用手把榛蘑的水挤掉，这样营养会流失一部分，香味自然也会淡了。泡发的水不要倒掉，空一空，取表面的水一会倒入锅中一起烧，非常地香！

5. 做法： 1. 排骨冷水焯烫------冷水焯烫的好处就是可以把血水痛痛快快，干干净净地去除； 2. 乌贼（干货），提前8小时冷水浸泡好噢，切小块或者是条都可以； 3. 榛蘑，提前4小时泡好。 4. 热锅入油，姜煸炒出香味。改中小火，下焯烫好的排骨，煸炒一下，去去油， 5. 待肉有点黄黄的好像要出焦状的时候下入乌贼丝，一起煸炒； 6. 转大火，淋入少许黄酒，敞开盖子，让黄酒烧完，这样可以带去一部分肉腥味； 7. 下入洗泡好的榛蘑，加水，沒过食材。煮至水开转小火闷煮至熟即可。 8.差不多的时候加食盐和少许糖调味，下葱丝就好。