尼斯沙拉Salad Nicoise＃舌尖上的g20法国站＃
传统的尼斯色拉里一般要放橄榄油浸金枪鱼、凤尾鱼、番茄、黑橄榄、四季豆、白煮蛋和生菜、土豆。
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食材
- 橄榄油（色拉调味汁） 1cup
- 白醋（色拉调味汁） 1/4cup
- 苹果醋（色拉调味汁） 1/4cup
- Dijon黄芥末（色拉调味汁） 2tsp
- 大蒜(捣碎)（色拉调味汁） 1瓣
- 黑胡椒粉（色拉调味汁） 适量
- 海盐（色拉调味汁） 适量
- 百里香（色拉调味汁） 适量(可选)
- 小土豆（沙拉） 450g
- 四季豆（沙拉） 225g
- 黄油（沙拉） 3tbsp
- 130g装橄榄油浸金枪鱼（沙拉） 3罐(滤干)
- 鸡蛋（沙拉） 4个
- 大番茄（沙拉） 2个
- 尼斯橄榄（沙拉） 1/2cup(可选)
- 生菜 3cup
- 芝麻菜等（沙拉） 3cup
步骤
1. 【法国色拉调味汁】混合橄榄油、醋、黄芥末和大蒜,放入搅拌机搅拌至混合液变稠乳化。再加入黄芥末粉、黑胡椒、盐、更多的醋等调味,搅拌均 匀备用。
2. 【沙拉】汤锅里放入洗净的土豆,加入盖过土豆几厘米的水,加入较多的盐,将土豆煮至到能轻易戳过,约10分钟,取出后放凉备用。
3. 煮土豆的时候可同时煮水煮蛋,鸡蛋煮熟后去壳,放凉,切片备用
4. 将水再次煮滚,加入四季豆,煮到豆变成亮绿色,约3-4分钟,捞出放凉备用。
5. 番茄切半月块状备用。金枪鱼罐头滤干备用。
6. 将土豆切小块,加入2tbsp黄油、盐、黑胡椒粉搅拌。另一个碗将四季豆、1tbsp黄油、盐、黑胡椒粉搅拌。再另一个碗中加入几大勺沙拉调味汁和滤 出的金枪鱼肉,加入黑胡椒粉和盐调味。
7. 装盘,在碗里放上生菜,加入准备好的土豆、四季豆、鸡蛋、番茄、金枪鱼、橄榄。
菜谱创建于:2016年07月09日 21:42
