全蛋海绵蛋糕
觉得全蛋海绵比戚风蛋糕简单，但是口感会比戚风差那么一些些，这是8寸的配方
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食材
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 120克
- 细砂糖 100克
- 色拉油或者玉米油 30克
- 水 30克
- 温水 一大盆
步骤
1. 准备好一盆温水
2. 把鸡蛋打入打蛋盆一次性放入白糖，隔着温水打发，最高速打发3分钟不要停，3分钟后慢慢放低速停下来检查一下打发的状态，这个时候蛋液变得浓稠，但还不是打发好的状态，如图
3. 再最高速打发2分钟，检查一下打发的状态，提起打蛋器画个8字停留几秒才消失表示打发好了，如果还没到这个状态就继续高速打发
4. 打发好后把低筋面粉倒入蛋糊中，切拌均匀，不要画圈搅拌，一定不能留有粉末
5. 油和水混合，放入一些蛋糊，切拌均匀
6. 切拌均匀后再倒入剩下的蛋糊中，再次切拌均匀，不能画圈搅拌
7. 搅拌好的蛋液如果还是和原来打发的一样满证明没有消泡，预热烤箱，上火150度，下火170度
8. 倒入模具8分满，轻震3下，放入烤箱烤35到40分钟，注意观察
9. 拿出后倒扣放凉脱模就好了，这个是以前做的图，这次的忘记拍了
小贴士
- 各家的烤箱温度不同，可以自己调整温度和时间
菜谱创建于:2016年07月13日 10:20
