辣炒花蛤(不懂可加微信jyp786583356)

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大鹏1467875603

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食材

花蛤一斤半
葱丝正常量
姜丝正常量
干辣椒 4.5个
郫县豆瓣酱一汤勺半
老抽 2茶勺
料酒 2茶勺
糖 1.5茶勺

步骤

辣炒花蛤(不懂可加微信jyp786583356),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1816'>花蛤</a>放盐水里加几滴油静置一个小时吐沙子不要超过两个小时（时间太久 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1816'>花蛤</a>吐沙子吐累了就掉称不肥了）

1. 花蛤放盐水里加几滴油静置一个小时吐沙子不要超过两个小时（时间太久花蛤吐沙子吐累了就掉称不肥了）

辣炒花蛤(不懂可加微信jyp786583356),加油葱姜丝<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>（切丝越长越好短的容易吃进去）炒出香味扒拉锅边加豆瓣酱小火熬豆瓣酱 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a> 出香味

2. 加油葱姜丝干辣椒（切丝越长越好短的容易吃进去）炒出香味扒拉锅边加豆瓣酱小火熬豆瓣酱糖出香味

辣炒花蛤(不懂可加微信jyp786583356),另起一个锅炒花蛤等这个锅花蛤熟了一半时候之前豆瓣酱那个锅出香味（具体配合时间自己把握）把花蛤捞出加进豆瓣酱锅中（为什么要两个锅因为之前炒花蛤时候发现花蛤出的汤汁多等汤汁收差不多了花蛤也没水分了炒的有点老所以就用两个锅先把花蛤汤汁炒出来一些再换锅炒）中火出汤大火收汁加些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a> 和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色（不加盐因为花蛤本身有咸度 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>也有咸味）

3. 另起一个锅炒花蛤等这个锅花蛤熟了一半时候之前豆瓣酱那个锅出香味（具体配合时间自己把握）把花蛤捞出加进豆瓣酱锅中（为什么要两个锅因为之前炒花蛤时候发现花蛤出的汤汁多等汤汁收差不多了花蛤也没水分了炒的有点老所以就用两个锅先把花蛤汤汁炒出来一些再换锅炒）中火出汤大火收汁加些料酒和老抽上色（不加盐因为花蛤本身有咸度老抽也有咸味）

小贴士

纯炒花蛤那个锅不要把花蛤炒太久炒出一些汤就可以要不容易老这个菜最不好把握就是火候

菜谱创建于:2016年07月16日 12:57

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