西红柿鱼头汤

西红柿鱼头汤

鱼段腌过以后加入红薯淀粉，鱼段挂淀粉挂的厚一点，倒油炸到金黄，炸两遍炸酥。锅内留底油加入调好的糖醋汁，熬一会加入水淀粉勾芡炸酥炸好的鱼段，是糖醋汁充分裹住鱼段就可以出锅了。配上一碗米饭夏天最好的开胃汤菜

印帅

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食材

鱼头 1个
鱼尾 1个
西红柿两个
姜 5片
料酒 15g
盐少许
味精少许
油多

步骤

西红柿鱼头汤,一条大鱼（鲤鱼，草鱼等等），处理完切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 336'>鱼头</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1636'>鱼尾</a>剩下，鱼身切成段，用盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，胡椒粉腌制。剩下的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 336'>鱼头</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1636'>鱼尾</a>下热油锅炸酥，锅内留下底油下入切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片炒到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>炒软下去炸好的鱼骨，倒入两大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，炒菜勺，，加入热水，加盐，大火烧开，一直大火烧，直到汤变白色，大火烧10分钟，盛出。

1. 一条大鱼（鲤鱼，草鱼等等），处理完切段，鱼头，鱼尾剩下，鱼身切成段，用盐，料酒，胡椒粉腌制。剩下的鱼头，鱼尾下热油锅炸酥，锅内留下底油下入切好的西红柿姜片炒到西红柿炒软下去炸好的鱼骨，倒入两大勺料酒，炒菜勺，，加入热水，加盐，大火烧开，一直大火烧，直到汤变白色，大火烧10分钟，盛出。

小贴士

中间可以淋入刚才炸鱼的鱼一小勺，能够让水和油充分乳化

菜谱创建于:2016年07月16日 13:26

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