秘制蒸茄夹（不懂加微信jyp786583356）

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网上找了一直没发现有这种做法我也不知道叫什么名字随意起了个希望大家喜欢

大鹏1467875603

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食材

茄子 3个
小白菜 1斤
肉半斤
花蛤 1斤
盐 1.5茶勺
葱 1棵
姜 2片

步骤

秘制蒸茄夹（不懂加微信jyp786583356）,烧热豆油放凉

1. 烧热豆油放凉

秘制蒸茄夹（不懂加微信jyp786583356）,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 112'>小白菜</a>切碎用手使劲攥出水分放入盆中加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>沫生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1816'>花蛤</a>（用刀生开）过滤后的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1816'>花蛤</a>汤

2. 小白菜切碎用手使劲攥出水分放入盆中加葱姜沫生花蛤（用刀生开）过滤后的花蛤汤

秘制蒸茄夹（不懂加微信jyp786583356）,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6081'>肉</a>剁碎不要切太小块

3. 肉剁碎不要切太小块

秘制蒸茄夹（不懂加微信jyp786583356）,肉馅加入盆中放凉油加入（不用太多也不用等彻底凉油温不是太高就行）

4. 肉馅加入盆中放凉油加入（不用太多也不用等彻底凉油温不是太高就行）

秘制蒸茄夹（不懂加微信jyp786583356）,大概这么多盐

5. 大概这么多盐

秘制蒸茄夹（不懂加微信jyp786583356）,勺子大小这样盐最不好把握因为馅料里面有花蛤本来就有些盐分大体上盐量应与做同样量炒菜时相同

6. 勺子大小这样盐最不好把握因为馅料里面有花蛤本来就有些盐分大体上盐量应与做同样量炒菜时相同

秘制蒸茄夹（不懂加微信jyp786583356）,加入面粉盐搅拌均匀有种黏糊感即可搅拌期间不加水因为里面已经有花蛤汤

7. 加入面粉盐搅拌均匀有种黏糊感即可搅拌期间不加水因为里面已经有花蛤汤

秘制蒸茄夹（不懂加微信jyp786583356）,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>之间切开

8. 茄子之间切开

秘制蒸茄夹（不懂加微信jyp786583356）,深度大概这样

9. 深度大概这样

秘制蒸茄夹（不懂加微信jyp786583356）,在茄子中间塞入馅料

10. 在茄子中间塞入馅料

秘制蒸茄夹（不懂加微信jyp786583356）,放入锅中剩余地方可以蒸蛋

11. 放入锅中剩余地方可以蒸蛋

秘制蒸茄夹（不懂加微信jyp786583356）,大火烧开水中小火蒸20分钟关火闷5分钟即可

12. 大火烧开水中小火蒸20分钟关火闷5分钟即可

秘制蒸茄夹（不懂加微信jyp786583356）,本来挺好的盛出来时候盛呲了加面是为了定型面越多越硬不过也不能太多口感变差

13. 本来挺好的盛出来时候盛呲了加面是为了定型面越多越硬不过也不能太多口感变差

秘制蒸茄夹（不懂加微信jyp786583356）,另取小碟加入东北大酱蒜泥搅拌吃茄子时候茄子容易没味蘸这酱料更好吃

14. 另取小碟加入东北大酱蒜泥搅拌吃茄子时候茄子容易没味蘸这酱料更好吃

小贴士

家常菜色泽可能不是太好不过味道不错蔬菜肉海货都有种类多营养丰富佐以大酱很下饭

菜谱创建于:2016年07月24日 11:54

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