糖醋黄鱼
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食材
- 大黄鱼1条（约1000克）
- 番茄丁50克
- 熟虾仁50克
- 青豆50克
- 笋丁25克
- 香菇丁25克
- 盐5克
- 黄酒5克
- 糖135克
- 醋75克
- 胡椒粉少许
- 淀粉125克
- 油适量
步骤
1. 在净鱼背部劈开，深至鱼骨，放黄酒、盐、胡椒粉拌匀，用水淀粉25克拌透，再拍上淀粉。
2. 热锅放油，烧至七成热，放入鱼炸7分钟左右捞入盘。原锅留底油，将虾仁、青豆、笋丁、香菇丁一起下锅，加糖、醋烧开，下水淀粉勾芡，浇于鱼上即可。
小贴士
- 金红的，香脆、甜酸，是上海风味菜。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
