煎糟鳗鱼

煎糟鳗鱼

嫩白

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食材

净鳗鱼肉500克
红糟汁50克
黄酒25克
糖25克
味精5克
酱油10克
橘汁15克
水淀粉15克
猪骨汤50克
葱花
姜末
五香粉
咖喱粉
麻油
油适量

步骤

煎糟鳗鱼,鱼肉切成长方形块，加酱油、黄酒、味精、糖、红糟汁拌匀，腌浸放置片刻，下水淀粉调匀。

1. 鱼肉切成长方形块，加酱油、黄酒、味精、糖、红糟汁拌匀，腌浸放置片刻，下水淀粉调匀。

煎糟鳗鱼,热锅入油，烧至七成热，下鱼块炸5分钟左右，捞出沥油。原锅倒去油，落骨头汤，放糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10666'>咖喱粉</a>、姜末、蒜末、葱花、橘汁，翻匀，放入鱼块烩一下，出锅入盘，淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>即成。

2. 热锅入油，烧至七成热，下鱼块炸5分钟左右，捞出沥油。原锅倒去油，落骨头汤，放糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱花、橘汁，翻匀，放入鱼块烩一下，出锅入盘，淋入麻油即成。

小贴士

色浅红，滑润软嫩，糟香适口，是福州地方风味菜。

菜谱创建于:2011年01月26日 11:21

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