青田特色三粉饺

青田山粉饺又称山粉馍糍，番薯淀粉，山粉等。是我们青田县著名的汉族小吃，是端午、冬至、春节等传统节日招待远来客人的地道好点心。我们在过年或大年初一的时候最喜用山粉饺子待客，在我们眼里山粉饺是道最具亲和力的菜，即素又香。

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1. 用锅把芋头煮熟，剥皮，放入盆中备用（因为我在家乡经常帮家里做这个，现在想把家里的美食推荐给大家）

2. 趁热一点点倒入番薯粉，可以凭感觉一边揉一边加番薯粉，如果粉不小心加太多，可以适当加一点开水，要把面团揉至光滑

3. 我们家一般是制皮前准备好馅料，馅料一般为冬笋，白萝卜，胡萝卜，猪肉，香菇，豆腐泡，乌贼干，虾皮，把食材剁碎，入锅炒均匀，调料，出锅，一般我们取一大盆，底部放入一小碗盖着，可以过滤多余汤汁，馅料也可以放凉，放入冰箱冷藏，这样，汤汁会凝固，做出来的山粉饺会更好吃

4. 接下来最难的就是这个包饺子的方法首先揪一小面团，搓圆，用大拇指搓进面团，利用两只手的大拇指，食指中指，不停的捏，捏成表面光滑，中间低四周高的面皮，加入一小勺馅料，捏成三角形的山粉饺

5. 包好的山粉饺一般都放一部分到冰箱冷冻，等到想吃时，吃多少再蒸多少

6. 可以上锅蒸，蒸好的特别好吃

7. 也可以把蒸好的山粉饺用来煮汤，或是炒，都很好吃

菜谱创建于:2016年08月07日 07:37

应季菜肴