芥味螺片
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食材
- 新鲜海螺头2只，冰球1个，紫苏叶2片，柠檬10克
步骤
1. 调料：芥末油10克，盐5克，美极鲜酱油2克，料酒10克，鸡粉5克，葱姜汁30克。
2. 把新鲜海螺放入水中养8小时，去除异味，然后取出肉，用刀切成薄片，放入水中冲洗干净，再放入加有柠檬片的葱姜汁中浸泡20分钟备用.锅中放水烧沸，放入料酒，快速地把螺片烫熟捞出，迅速地放入提前备好的冰水中，然后取出吸干水分，放入盐、芥末油、鸡粉、美极鲜酱油拌匀，装入冰球里，用紫苏叶点缀即可。
小贴士
- 烫螺片的水温和时间要掌握好，防止肉质变老。
菜谱创建于:2016年08月08日 07:05
