鲫鱼萝卜丝汤
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食材
- 鲫鱼
- 白萝卜
- 盐
- 胡椒粉
步骤
2. 踢下鱼肉，熬制鱼骨；鱼头；鱼尾。
3. 将萝卜切丝，擦干萝卜丝的水分。撒上几勺干淀粉，在抓匀。
4. 开水下萝卜丝，烫制30秒-1分钟，捞出备用。
5. 再将鱼头、鱼尾、鱼骨焯水备用。
6. 然后将焯过水的鱼骨等，放入一只慢炖锅中，加入胡椒粉、料酒、姜片，用低温档（90度）熬汤2-4小时。
7. 再用60度的温水，快速的烫一下鱼肉，捞出备用。
8. 将焯过水的鱼肉的底部，垫上葱姜，放上一块猪油，料酒，蒸制10分钟。
9. 将低温熬制的鱼汤，浇在焯过水的萝卜丝中，再码上蒸熟的鱼肉，加盐、料酒、胡椒粉，再蒸制5分钟，即可得到一碗晶莹剔透的鲫鱼汤了。
菜谱创建于:2016年08月18日 09:55
