花椒鲜虾仁
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食材
- 主料：鲜虾仁
- 辅料：花椒；葱头；香叶；八角
- 调料：苹果醋；酱油；白糖；淀粉
步骤
1. 给虾仁上浆，盐；胡椒粉；蛋清；淀粉；生油，抓匀后放入冰箱冷藏2个小时。
2. 苹果醋倒入锅中，不用加水，放入酱油少许，葱头；香叶；八角；鸡精， 煮制片刻后，关火过滤掉杂物，得到苹果醋汁备用。
3. 取出冷藏2个小时的虾仁，不要停留直接入锅5成油温炸熟捞出备用。
4. 锅中放入一把花椒粒，及一点清水。小火煮干水分，这使得花椒味道最浓。
5. 然后再向锅中倒入生油，煸香花椒粒，待花椒香味最浓时， 倒入事先煮好的苹果醋，烧开。
6. 然后，快速倒入虾仁，勾芡炒匀即可出锅。
菜谱创建于:2016年08月22日 13:23
