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1. 蒜、姜均去皮、切末；毛豆洗净；胡萝卜洗净去皮，切丁；
2. 牛里脊肉肉洗净切片，放入碗中，加入咖喱粉、辣椒油拌匀备用；
3. 锅烧至五成熟，倒入1大杯油烧热，放入牛肉片略烫，捞起沥干；
4. 热锅留两大匙继续烧热，爆香蒜、姜末、放入毛豆、胡萝卜炒熟，再加入水淀粉勾芡即可。
