鲜美多汁~~虾肉生煎包
今天的鲜虾玉米生煎包就用了婆婆买的海虾，并亲手剥壳挑去虾线后的虾仁。虾仁质地饱满，肉质紧致新鲜，做什么料理都是上好的食材。 这次的生煎包用了2:1的虾仁和猪肉调制，虾多过肉，内馅非常的鲜美多汁，一次做了两锅共二十多个，一顿午饭就全部解决了，简简单单的一餐喂饱了我们一家四口，也吃出了婆婆对我们满满的爱~~
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食材
- 【内馅材料】
- 速冻玉米
- 虾仁
- 耗油
- 老抽
- 糖
- 盐
- 白胡椒粉
- 生抽
- 猪肉糜
- 料酒
- 清水
- 黑胡椒粉
- 【面团配方】
- 温水145克
- 白砂糖8克
- 中筋面粉250克
- 酵母3克
- 【装饰】
- 清水
- 香葱碎
- 白芝麻
步骤
3. 速冻玉米粒解冻后沥干水分与上述两种材料混合均匀即成虾肉馅。
4. 制作面团，酵母和糖加入温水中化开加入面粉混合成团并揉至表面光滑，表面覆盖保鲜膜（表面需涂抹些食用油）开始基础发酵。
5. 发酵至约2倍大小，手指戳入面团不回缩或是缓慢回缩即发酵完成，加入约20克左右的面粉（配方外）开始戗面，揉啊揉，再次揉面揉至表面光洁。
6. 把面团搓成长条后切分成约15克左右一个的小剂子，我总共分了约25个。
7. 把小剂子擀开成比饺子皮略大些的圆片包入约35克左右的内馅，捏褶子成小包子后，底部刷清水后粘满白芝麻，一个个放入底部抹了油的平底锅内。
8. 生胚放满后加盖，中小火加热至底部焦黄后加入清水至没过包子约一半的高度，转中火加热着锅内水份完全收干加入一把香葱碎转小火继续加热约一到两分钟即可关火上桌。
小贴士
- 面团一次揉不光洁没有关系，可以包好抹过油的保鲜膜，放一旁醒一会再揉，又快又好揉。
- 内馅可以一次做多些，多出来还可以包包子，也很好吃。
- 戗面时请用力揉，揉的越光滑做出的馒头越光洁。
- 天气较冷，我的基础发酵是在烤箱里完成的，二发可以把蒸笼内的水加热到可以洗手的热度后关火加盖二发，可以有效的解决冬天二发困难的问题。
- 平底锅的底部需要涂满油，稍微多一些的油煎出来会比较香哦~~
菜谱创建于:2016年08月26日 10:45
