黄油盐面包~~~时下大热的咸香面包
这款盐面包,主打咸~香~,是一款口感非常独特的咸口小面包,吃一口就会让人无法让人拒绝的那种,非常好吃,非常推荐
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食材
- 低筋面粉75克
- 面团:高筋面粉225克
- 蛋50克
- 细砂糖18克
- 盐1t
- 淡奶油30克
- 水135克
- 即发干酵母4克
- 黄油18克
- 内馅:有盐黄油100克
- 芝麻盐
- 表面装饰:鲜奶
步骤

1. 制作面团,混合除去无盐奶油的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑,放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段(可以拉出薄膜,破洞边缘呈锯齿状),滚圆后开始基础发酵.

2. 发酵完成(手指沾高粉戳入面团,凹洞不回弹或是缓慢回弹)后均分成14份,每份约40克,分别滚圆后松弛15分钟。

3. 准备夹馅黄油,有盐黄油切成小块后软化后用刮刀搅打顺滑备用。

4. 每份面团擀成牛舌状后,左右两边向里折,呈锥形,松弛约5~10分钟后擀开成一头宽一头尖的长条,抹上有盐黄油后自上而下卷起,接口朝下排入烤盘开始二发;

5. 二发完成后表面刷牛奶,表面放上适量芝麻盐后送入预热180度的烤箱烘烤15分钟左右即成。
小贴士
- 面团含盐量略高于普通面团,盐有抑制发酵的作用,故发酵时间会略有延长。
- 表面也可以用普通芝麻代替。
- 由于面团内部裹入黄油,烘烤后内部会有空洞,正常现象哦~~
- 烤箱的时间和温度仅供参考,请以各家烤箱实际情况做调整。
菜谱创建于:2016年08月26日 13:31