私房水煮牛肉
麻、辣、鲜、香
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食材
- 牛里脊肉、葱姜蒜
- 金针菇、生菜
- 鸡蛋、淀粉、花椒、辣椒粉、干辣椒
- 郫县豆瓣酱、料酒、鲜酱油、香油
- 糖、盐、鸡精、蚝油
步骤
1. 牛里脊切片，加盐、鸡蛋、料酒、淀粉码味
2. 拿一个大碗，用生菜垫底，将金针菇焯水放在生菜上
3. 锅烧热，将花椒焙干，碾成细碎
4. 锅中烧底油，加入郫县豆瓣酱，编出红油，加入葱姜蒜末，加少许糖，加开水
5. 加入少许盐、蚝油、鸡精、鲜酱油，下入肉片，肉片变色后倒入碗中
6. 煮好的牛肉上撒花椒碎、干辣椒、辣椒面、香油、蒜末、香菜少许
7. 锅中烧油八成热，淋到菜上即可
菜谱创建于:2016年08月26日 21:16
