一团和气团团圆圆【如意虾丸】
如意虾丸，寓意团团圆圆。就像每道席都有狮子头、大丸子之类的菜，象征着一家和气、团团圆圆。平时吃酒席啦，家宴啦，我都照着大丸子下货，我爱吃那一咬一口肉汁儿的丸子。上小学的时候，中午去军区大院儿吃食堂，用饭票打饭。我最期盼中午吃狮子头，一定要俩，然后再多要点儿汤汁拌着米饭吃。啥都是小时候的香，大概好吃的东西太少，少则精，所以那味道总是怀念。
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食材
- A.
- 虾肉 150g
- 盐 1g
- 干淀粉 5g
- 蛋清 10g
- B.
- 干淀粉 30g
- 葱姜蒜粉 少许
- C.
- 油 适量
- 鱼籽 少许
- D.
- 蛋黄酱 15g
- 青芥膏 少许
步骤
2. 材料B的所有材料混合均匀；
3. 双手沾水，取一小团虾泥团成球；
4. 团好的球放入淀粉中滚一圈，再在手掌中来回倒，颠出多余的干淀粉；
5. 锅中加入油烧热，放入丸子炸至金黄捞出；
6. 所有丸子炸好后，再放入烧热的油中复炸，炸制棕色捞出控油；
7. 材料D混合均匀，装入保鲜袋中；
8. 将保鲜袋戳一个眼，将酱挤在丸子上，撒上鱼籽即可。
菜谱创建于:2016年08月30日 16:00
