辣炒仔乌
小墨鱼、小鱿鱼之类的无壳软软小海鲜，一般都是出水就挂掉，不像蛤蜊，下锅了还是活着的， 所以为保持其鲜嫩口感，我的烹饪办法都是先焯水。 水开后倒进去，烫至食材变色就赶紧的关火捞出，然后再加调味料快速的爆炒，这样小海鲜的肉 质就不会柴老。
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食材
- 拿回家稍清洗即可）
- 材料：仔乌300克（卖家都是给清理好的
- 姜2片
- 葱1小段
- 蒜半头
- 配料：干辣椒3个
- 青椒1个。
- 调味料：盐1小勺 白酒1勺，料酒1勺，蒸鱼豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
步骤
1. 清洗好的仔乌放入开水中，焯烫至全部变色就立刻关火捞出。
2. 将仔乌过一下凉水待用，葱姜蒜分别切丝切片，青椒切小方丁待用。
3. 锅中油热，先加入辣椒小火煸炒出香味，然后再放入葱、姜、蒜煸炒至香味冒出。
4. 加入仔乌跟青椒，开大火。
5. 翻炒几下后就快速的加入所有调味料，拌匀即可关火。
菜谱创建于:2016年08月31日 10:24
