舌尖上的美味——笋干烧鸡
看舌尖上的中国，就对春笋锤炼三尺了，而今收到一份特别好的笋干，做了一次笋干骨汤，这次又做了笋干烧鸡，说实话，我还是觉得这种红烧的方式最适合笋干，笋干很吸油，油稍微多点也不怕，吃起来脆嫩脆嫩的，特别好吃，鸡我用的三黄鸡，不用炖很久，特别滑嫩，而且鸡不大特别适合我们这样的人少的家庭，基本一顿搞定，不用吃剩菜！还有一点笋干，这个周末笋干红烧肉走起！！！ 笋干营养价值很高，有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B1\B2\等等，发胖的人吃了笋还可以促进消化，是减肥佳品，但是要注意的是，笋系寒，脾胃虚弱和产后的人不易多吃，还有就是笋中含有大量草酸，会影响人体对钙的吸收，所以小孩子也不易多吃！
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食材
- 三黄鸡一只约750克
- 红椒一根
- 桂皮一截
- 材料：笋干150克
- 姜片
- 八角2个
- 香叶2片
- 冰糖30克
- 生抽2汤勺
- 盐半汤勺。
- 调料：老抽1汤勺
步骤
1. 笋干提前用水泡发，我泡了大概12小时。
2. 鸡肉斩块，冷水下锅，水开煮5分钟左右，焯去血沫和杂质。
3. 锅内倒油，放入冰糖炒出焦糖色，油可以稍微多一点，因为笋干吸油，鸡肉油也不太大。
4. 糖色炒好后，放入鸡肉翻炒上色，然后放入八角等香料。
5. 然后放入泡发好的笋干。
6. 放入老抽和生抽。
7. 放入适量开水。
8. 炖20分钟之后，放入盐调味。
9. 在炖20分钟，鸡肉炖软烂之后，汤汁收差不多干的时候，放入红椒，增色调味，红椒熟了即可享用。
小贴士
- *鸡肉冷水下锅焯水可以更好的逼出血水杂质。
- *笋干吸油，油可以适量多放一点。
- *文中所提调料是比较适合我的口味，请根据自己的口味做出适量调整。
菜谱创建于:2016年09月10日 17:16
