葱烧海参
海参是一种珍贵的食材，是海中人参。含有极其丰富的各种微量元素，钙、钠、硒等等的，还被号 称“赖氨酸大富翁”
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食材
- 干贝10颗；
- 泡发好的海参3支
- 大葱2颗
- 蒸鱼豉油3勺
- 猪油15克
- 煮虾的汤1碗
- 姜4片
- 鲍鱼汁6大勺
- 白糖2勺
- 盐1小勺
- 花雕酒4勺。
步骤
1. 干贝提前用花雕酒泡发24小时以上，泡软后将干贝捏散成丝。姜切片，大葱切成长些的段。煮大虾的汤一碗。
2. 锅中猪油溶化后放入大葱段，小火煸炒至有葱香味冒出，让油变成葱油才好。
3. 放入干贝丝，翻炒数下。
4. 倒入煮虾的汤，鲍鱼汁，泡干贝的花雕酒，蒸鱼豉油，盐，白糖，煮开后放入发好的海参。
5. 加盖小火焖煮15分钟左右，至香味四溢汤汁收浓即可。
小贴士
- 用山东大葱，葱要多放些，我整整用了2大根，然后用油慢慢煸炒出葱香味。
- 烧煮时我用了煮大虾的汤，用鱼汤鸡汤骨头汤也都可以的。
- 干贝用花雕酒泡发能有效的去除腥味。
- 最后的汤汁要收浓稠了，我没加水淀粉挂糊，因为鲍鱼汁本身就是浓稠状的。
菜谱创建于:2016年09月12日 09:47
