葱烧海参

葱烧海参

海参是一种珍贵的食材,是海中人参。含有极其丰富的各种微量元素,钙、钠、硒等等的,还被号 称“赖氨酸大富翁”

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食材

  • 干贝10颗;
  • 泡发好的海参3支
  • 大葱2颗
  • 蒸鱼豉油3勺
  • 猪油15克
  • 煮虾的汤1碗
  • 姜4片
  • 鲍鱼汁6大勺
  • 白糖2勺
  • 盐1小勺
  • 花雕酒4勺。

步骤

葱烧海参,干贝提前用花雕酒泡发24小时以上,泡软后将干贝捏散成丝。姜切片,大葱切成长些的段。煮大虾的汤一碗。

1. 干贝提前用花雕酒泡发24小时以上,泡软后将干贝捏散成丝。姜切片,大葱切成长些的段。煮大虾的汤一碗。

葱烧海参,锅中猪油溶化后放入大葱段,小火煸炒至有葱香味冒出,让油变成葱油才好。

2. 锅中猪油溶化后放入大葱段,小火煸炒至有葱香味冒出,让油变成葱油才好。

葱烧海参,放入干贝丝,翻炒数下。

3. 放入干贝丝,翻炒数下。

葱烧海参,倒入煮虾的汤,鲍鱼汁,泡干贝的花雕酒,蒸鱼豉油,盐,白糖,煮开后放入发好的海参。

4. 倒入煮虾的汤,鲍鱼汁,泡干贝的花雕酒,蒸鱼豉油,盐,白糖,煮开后放入发好的海参。

葱烧海参,加盖小火焖煮15分钟左右,至香味四溢汤汁收浓即可。

5. 加盖小火焖煮15分钟左右,至香味四溢汤汁收浓即可。

小贴士

  1. 用山东大葱,葱要多放些,我整整用了2大根,然后用油慢慢煸炒出葱香味。
  2. 烧煮时我用了煮大虾的汤,用鱼汤鸡汤骨头汤也都可以的。
  3. 干贝用花雕酒泡发能有效的去除腥味。
  4. 最后的汤汁要收浓稠了,我没加水淀粉挂糊,因为鲍鱼汁本身就是浓稠状的。
菜谱创建于:2016年09月12日 09:47

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