羊肉拉条子

拉条子，一款容易在家自制的手工拉面我平时搭得最多的就是土豆胡萝卜的酸汤素臊子偶尔勤劳点的话炖一锅羊肉或者牛肉，很是有满足感

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1. 羊前小腿洗净加姜5片，草果1个，香叶1片，桂皮1段，八角2个，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙和料酒2汤匙，加入清水至基本没过羊肉

2. 高压锅上汽后压35分钟，自然放气后开盖，加盐调味备用

3. 面团所有材料揉光，分成两份。分别擀成两个厚约5MM的面饼，表面和底面均匀抹上植物油，醒30分钟

4. 取一张面饼切成宽约6MM的条状

5. 把每条面先轻拉一下放在操作台上醒着，不用一次性拉很长

6. 取其中一根面对折，如图示用两手捏着两端边敲打台面边抻拉

7. 拉长之后再次对折，再次抻拉

8. .一般来说是边拉面边下锅，但是这需要保证一定的速度.熟以后捞出沥水

9. 之前炖好的羊小腿去骨切片，舀一碗炖羊肉的原汤，把煮好的面捞到汤里，码上羊肉片，再撒一把香菜碎即可。根据自己的口味还可以加些辣椒油调味。

菜谱创建于:2016年09月14日 10:14

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