蛋黄酥
蛋黄酥是一款典型的中式甜品，外皮酥松，内馅鲜香，一直都很受欢迎，朋友圈长久不衰的美食。日常休闲自食，工作日下午茶分享，或是节假日配上时令水果送礼都是非常不错的选择。
50 菜谱
52939 粉丝
117 关注
食材
- 油皮
- 中粉 150g
- 猪油 53g
- 糖 20g
- 油酥
- 低粉 120g
- 猪油 60g
- 豆沙 400g
- 咸蛋黄 16个
- 全蛋液 适量
- 黑芝麻 适量
步骤
2. 豆沙分出16份，每份25个，包好蛋黄冷藏备用
3. 醒好的油皮均等分成16份
4. 油酥均等分成16份
5. 油皮包好油酥，封口向下放置
6. 面团擀成长椭圆形
7. 反面由上向下卷起醒15min，醒好后再次擀成长椭圆形反面由上至下卷起醒15min
8. 将面卷拇指按中间两端折入中间，擀成圆形包入之前的豆沙蛋黄馅，表面刷全蛋液，洒上少量的黑芝麻装饰
9. 烤箱预热180度，中层30min即可
10. 成品装盒子伴手礼走亲戚都是不错的选择～
11. 成品，很有食欲吧
小贴士
- 1、豆沙可以自己炒制，也可选市售的，尽量干些，否则不太容易包馅。
- 2、蛋黄可以预先喷酒烤处理下，也可不处理，看个人习惯。
菜谱创建于:2016年09月14日 13:04
