绿豆糕
平是单位里十几年下来的老同事兼老朋友了，和我时间呆长了， 在我的熏陶下，最近也开始慢慢的喜欢上了烘焙， 近朱者赤吧~~~~绿豆糕~~~适合夏日的清甜小甜点绿豆糕~~~适合夏日的清甜小甜点 前段日子平突然之间对绿豆糕发生了兴趣，问我借月饼模具， 而我的月饼模买了好久却从未用过，好吧就把模具借给平， 让她来开光了~~~ 平做完之后兴冲冲的带来单位，一尝之下，果然不错，不很甜也不很腻， 清清淡淡的，入口后绿豆的豆香奶香清清甜甜地蔓延在嘴巴里， 很舒服很好吃，于是也把我勾引了~~~ 立马回家实践，虽然平事先友情提醒过， 对于自己动手进行绿豆脱皮工作的艰巨性， 不过鉴于家里绿豆泛滥的实际情况我还是勇敢的迎难而上了。 在近乎两个半小时的脱皮工作全部结束后我发誓， 再也不干了~~~~累死人啦~~~~~绿豆糕~~~适合夏日的清甜小甜点绿豆糕~~~适合夏日的清甜小甜点 还好之后的炒绿豆沙还算顺利，压模成形后，忍不住尝了一小口， 干干的绿豆糕~~~适合夏日的清甜小甜点，顿时想起必须冷藏一天待回油后再食用~~~~ 第二天回家后打开冰箱取出后，尝了一口，果然好吃， 非常适合夏日的小甜点，必须推荐给大家。绿豆糕~~~适合夏日的清甜小甜点绿豆糕~~~适合夏日的清甜小甜点
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食材
- 去皮绿豆250克
- 抹茶粉5克
- 无盐奶油或玉米油90克
- 细砂糖80克
- 麦芽糖50克
步骤
1. 去皮绿豆洗净加入大量的水浸泡一晚后沥干水分放入大盘上笼蒸熟。
2. 移入炒锅开中小火翻炒，边翻炒边碾压，如果太干可以加入少量水。
3. 加入玉米油、细砂糖和麦芽糖翻炒翻炒再翻炒，直到绿豆沙可以抱成团出锅。
4. 分一半的绿豆沙中拌入抹茶粉用小刮刀翻拌均匀。
5. 分成约40~50克的一个的小剂子搓圆。
6. 放凉至不烫手后，用模具压模成形。
7. 放入保鲜盒冷藏24小时待回油后即可食用。
小贴士
- 绿豆必须去皮，不然经过炒制后的绿豆皮会发黑，不好看也不好吃。
- 强烈建议食用脱皮绿豆，要使用带皮绿豆的话除非你有足够的耐心，足够的定力和足够的时间来完成剥皮这个艰巨的任务。
- 如果有条件的话，制作好的绿豆泥最好过筛一下，口感更细腻，也可以放入料理机打一下。
- 我使用的是50克的月饼模，压模前模具最好涂一层无盐奶油防粘。
