葱香手抓饼~~~健康的手做美食
好吃的手抓饼满街都是，香香的酥酥的， 再敲个鸡蛋进去就是美好的一餐，酱紫的手抓饼我喜欢，两位小姐也喜欢。 曾经跟风在单位里和同事一起团购过淘宝的手抓饼，买回家后放锅里一加热后， 乖乖~~~~好多好多的油啊~~~~含有这么多酥油的手抓饼难怪那么香那么好吃啦~~~~ 不过这次之后酱紫的手抓饼我就再也没有购买过了，原因大家都懂得。 于是立志自己手做手抓饼。 在网上查阅后发现会做的高手能人层出不穷，不仅有手抓饼的方子，而且还有很多。 看了这么多的方子最终锁定了兔子家的手抓饼方子，开始试做。 第一次做完发现，饼皮偏硬，香脆有余但不够酥脆， 在排除的火候，饼胚的软硬度，醒发时间长短等制作中细节后， 第二次的制作时用等量的水替换成了鸡蛋加入面团中， 结果，这次的手抓饼和我预料的一样相比第一次的要酥脆了不少， 受到家人的好评，赶紧记录下来， 感谢兔子前辈的好方子。 一家四口人，一顿早餐消灭了5个，剩下的3个就用保鲜膜包好冷冻了起来， 作为不时之需。 到了第三次做时，家里的从全部用完，情急之下就用了椒盐粉来救场， 没想到也很好吃，来一起看看吧~~~
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食材
- 面团：
- 中筋面粉400克
- 糖10克
- 鸡蛋一个
- 盐2克
- 水150克
- 油酥：
- 中筋面粉80克
- 食用油70克
- 香葱碎适量（或椒盐粉适量）
- 盐适量
步骤
1. 混合面团所有材料成团后静置约5~10分钟后揉成表面光滑的面团，畅30分钟。
2. 混合油酥材料拌匀备用。
3. 把面团分割成八等份，取一份面团擀开成大片，越薄越好，表面涂上油酥撒上葱花后以折扇子的方式把面片折起，再由一端开始往另一端卷起盘成圆形，依次做好8个。
4. 把面团再次擀开成约直径为16～18cm的圆形，一旁醒5分钟后即可入锅。
5. 锅内倒入少量油后加热饼饼，待两面都煎成金黄色后用两把铲子一起把饼饼铲松即可。
小贴士
- 面团含水量请根据实际情况作调整，面团应该如耳垂般柔软。
- 做好的油酥呈面糊糊般可以慢慢流动就行。
- 一次吃不完可以把制作好的饼胚用保鲜膜包好放冰箱冷冻保存，使用之前不用解冻，直接放平底锅里烙熟。
