唤醒食欲的“红烧排骨面”
最近太忙了,连最喜欢的买菜都没有时间亲力亲为。 八月十五那天,爸爸帮我买了五花肉和排骨送来, 看着这堆排骨,炖汤?汤的确鲜美无敌,但肉的味道就没那么过瘾了, 受我重口味的影响,果子从小就喜欢浓油赤酱、香辣过瘾的食物, 白天要上班,没有时间。 晚上就开炖吧,炖一锅香浓的红烧排骨, 这样早餐吃红烧排骨面,午餐可以做为一道菜, 说明一下,我家雷打不动午餐一定是米饭,所以面条什么的,全都是早、晚餐的戏份。 三口之家,无论如何当天的菜还是当天吃完为好, 很多朋友都说,家里人少,很不喜欢大费周折地去准备三餐, 扔掉的剩菜比吃的还多。 其实,提前计划好,控制好量,同时确保营养均衡, 家人的一日三餐,也会非常得心应手。 孩子开学了,早餐是最重要的, 即要从卖相上瞬间引发他的食欲, 又要从营养上全面均衡地提供他一个上午的能量所需, 同时,一定要确保口味上能俘获他挑剔的味蕾。 做到这些的同时,还要确保时间足够用, 所以提前一天晚上的准备工作必不可少, 如果你不想早餐手忙脚乱,那提前的功课一定要作。 我每天晚上会在厨房忙碌到9点左右, 从下班到家准备晚餐,到全家用餐完毕洗涮结束, 之后就是准备第二天的早餐和午餐, 这样,美好的一天,才会有条不紊地开始。#开学季#:唤醒食欲的“红烧排骨面”
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食材
- 主料:面
- 香叶等)
- 配料:肋排
- 豆蔻
- 葱
- 草果
- 老抽
- 糖色
- 盐
- 生抽
- 八角
- 卤料包(花椒
- 姜
- 桂皮
- 如果没有
- 可在第2步
- 再加肋排翻炒上色)
- 锅里做油后加入冰糖炒至焦糖色
- (糖色的制作请参考这里
步骤

1. 肋排洗净,冷水下锅煮沸,焯水去血沫,温水冲洗干净沥干备用

2. 锅里放少许油防沾,下焯过水的肋排煸炒至表面微黄

3. 加入拍散的姜块同炒

4. 加入两勺糖色

6. 翻炒均匀

7. 水煮沸后,将炒好的肋排倒入,加葱、卤料包、适量盐,大火烧开,转小火

8. 可加入几只煮熟剥皮的鸡蛋同卤,3小时左右至排骨酥烂即可