家常麻婆豆腐

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食材

豆腐
牛里脊肉
蒜苗
料酒
郫县豆瓣酱
白糖
麻椒粉
精盐
植物油
淀粉

步骤

家常麻婆豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7036'>牛里脊肉</a>切小粒。倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，适量精盐拌匀腌渍20分钟。

1. 牛里脊肉切小粒。倒入适量料酒，适量精盐拌匀腌渍20分钟。

家常麻婆豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切成1厘米见方小丁，锅里倒入清水，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>丁，烧开后捞出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>。起油锅，油热后倒入两汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>，小火炒出红油。

2. 豆腐切成1厘米见方小丁，锅里倒入清水，倒入豆腐丁，烧开后捞出豆腐。起油锅，油热后倒入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

家常麻婆豆腐,倒入腌渍好的牛肉粒，调入1/2汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，滑散炒匀。

3. 倒入腌渍好的牛肉粒，调入1/2汤匙白糖，滑散炒匀。

家常麻婆豆腐,小火炒制肉粒发散。

4. 小火炒制肉粒发散。

家常麻婆豆腐,倒入适量清水，大火煮开。倒入焯过水的豆腐丁。放入少许麻椒。

5. 倒入适量清水，大火煮开。倒入焯过水的豆腐丁。放入少许麻椒。

家常麻婆豆腐,撒上切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>。勾芡，烧开即可。

6. 撒上切好的蒜苗。勾芡，烧开即可。

小贴士

炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊。
豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
麻婆豆腐因其麻辣香嫩烫，以至于想起来就叫人脸红耳热的一道麻辣口的菜品。

菜谱创建于:2013年03月10日 18:10

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