快手系列之---大盘鸡
逢年过节，家庭聚会，朋友聚餐，总少不了几个硬菜！ 咱不是专业的大厨，也不能就为这一两个硬菜折腾好久…那简单，咱来快手版，方便又简单，关键是好吃呀😉 推荐给准备见公婆的菇凉们～因为我就是用这个菜征服了男友粑粑麻麻的胃！咱90后的菇凉们也可以上得了厅堂，下得了厨房！
4 菜谱
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食材
- 鸡肉（推荐鸡腿肉） 4-5只
- 葱 2-3根
- 姜 5片（厚片）
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 5个
- 花椒 1小把
- 土豆 2个
- 洋葱 2个
- 啤酒 1瓶
- 生抽 适量
- 老抽 一点点（上色用）
- 豆瓣酱 1-2勺（推荐郫县豆瓣酱）
- 新鲜红绿辣椒 3-4个
- 油 适量
- 盐 根据口味调入
步骤
3. 刚准备好的洋葱切块，土豆切成滚刀块。不会滚刀块的就随心所欲… 鸡腿肉洗尽，切块，尽量一样大小…（我不喜欢处理鸡皮，所以拿掉了） 红绿辣椒切成辣椒圈…
5. 再把准备好的葱、姜、蒜倒入锅里，炒出香味。
6. 接着把鸡肉倒进锅里，翻炒一会。接着挖1-2勺豆瓣酱，翻炒…让鸡肉均匀裹上酱。
9. 待汤汁略收一点，鸡肉熟透后加入洋葱，土豆，辣椒圈，翻拌一下。
10. 看土豆不再透明以后，尝一尝，如果觉得盐味不够就放一点盐，试着试着的放。如果尝汤，汤肯定要比肉咸，炖煮出来才会入味。
11. 最后待汤汁收的差不多，但不要完全收干的时候就可以起锅了。
小贴士
- 💥 推荐使用鸡腿肉是因为肉质嫩，如果不好买用半鸡也行。不推荐使用土鸡，一是浪费了，二是土鸡肉质紧实，不适合做大盘鸡。
- 💥做菜一定要尝，没有人可以一次性把味道处理很到位，咸淡还是要根据自己的口味来。
- 💥我用过的啤酒当中，我觉得青岛啤酒是最好用的，有些啤酒煮完以后可能会略带苦味，但不会有太大影响，开盖煮是让就酒精加速挥发。这其中啤酒还充当了味精和料酒的功效！
- 💥我比较喜欢土豆，所以放了2大个，洋葱也是，大家可以根据自己的喜好来放，做菜讲究随性，不然干嘛什么都是适量😉在煮的过程中，不要经常去翻拌土豆，不然容易变土豆糊糊。
- 💥汤汁不要完全收干，肉吃完了，咱还可以用清水煮个挂面，再放到汤汁里，吃个拌面。
- 💫最后，菜谱只是提供一个便利给大家，好吃与否还是要靠大家摸索，我暂时只能想这么多了，要是还有会随时补充。因为厨房小，所以做菜的过程中没腾得出手来一步一步拍教程，见谅…
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菜谱创建于:2016年09月20日 05:45
