雪菜黄鱼汤

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食材

黄鱼
老雪菜
笋
香葱
姜
油

步骤

雪菜黄鱼汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 378'>黄鱼</a>洗净，撕除头皮，拭干水分；用3大匙油先爆<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，焦黄时捞除，再以余油将鱼两面略煎，随即加入(1)料烧开，再改小火慢慢煮。

1. 黄鱼洗净，撕除头皮，拭干水分；用3大匙油先爆香葱、姜，焦黄时捞除，再以余油将鱼两面略煎，随即加入(1)料烧开，再改小火慢慢煮。

雪菜黄鱼汤,老雪菜洗净，切碎，放入鱼汤中同烧，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2668'>笋</a>先煮熟再切丝放入。

2. 老雪菜洗净，切碎，放入鱼汤中同烧，笋先煮熟再切丝放入。

雪菜黄鱼汤,待鱼熟并汤汁鲜浓时，即可熄火盛出，撒胡椒粉少许及葱花即可食用。

3. 待鱼熟并汤汁鲜浓时，即可熄火盛出，撒胡椒粉少许及葱花即可食用。

小贴士

老雪菜即腌渍时间较久，且色泽较深黄的雪里蕻，大多用来煮汤，尤其搭配黄鱼，汤鲜味浓，十分香醇，是江浙人最常食用的口味。
老雪菜只用梗不用叶，煮好后先试一下咸淡，再调整盐量的多少，以免太咸。

菜谱创建于:2011年01月26日 11:22

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