盐焗鸡
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食材
- 仔鸡一只，重量在两斤左右为宜，太大不容易成熟，白酒适量，盐焗鸡粉一包，姜黄粉适量，葱切段，姜切片
步骤
1. 把整鸡清洗干净，先用一点白酒把鸡身里外都揉搓一下，然后把盐焗鸡粉均匀涂抹鸡身，里面也要抹噢，再取适量姜黄粉在鸡身均匀涂抹，倒入葱和姜片，给鸡做一次全身按摩，反复揉搓几次，肚子里也塞一些葱姜，盖上保鲜膜，或者装进保鲜袋，放冰箱腌制三四个小时，如果鸡比较大点，就要延长腌制时间
2. 腌制好的鸡取出，放在蒸架上使它架空，放置通风处，将鸡身上的水分风干，我是放置了一个晚上，风干好以后在鸡身刷一点油，免得焗好后鸡皮粘在纸上，然后用一层纱纸把鸡包住，外面再包一层竹纸，没有盐焗鸡专用纸的直接用锡纸包也行 海盐放入炒锅，炒至水气全干，滚烫，将盐的三分之一铺满锅底，放入包好的鸡，再把全部海盐倒进去，完全覆盖住，盖上盖子，小火焗15分钟，掏出来翻面再埋进去，小火再焗15分钟既成，盐焗鸡直接用手撕成小块装盘就行了
小贴士
- 我用的一个小蒸锅，本来是用砂锅更好，我怕这样干烧把砂锅烧坏了
菜谱创建于:2016年09月25日 07:26
