韩式酱蟹

韩式酱蟹

韩式酱蟹最早让国人接受是韩剧《来自星星的你》,女主千颂伊超级下饭的菜谱。后来到上海有了正真的普乐酱蟹实体餐厅,一份酱蟹基本价格在300-500元。 韩式酱蟹结合了韩国菜的特点,使用大量的果蔬熬制酱汁,酱汁在未腌制螃蟹前,在我闻来带有一股淡淡的中药材味道,前几次尝试做,还以为自己方法不对,后来酱汁腌制过螃蟹,就感觉非常鲜甜,会有淡淡的果蔬味。 韩式酱蟹,味道鲜甜,口感层次感强,先有咸鲜,再有蟹本有的鲜甜,最后还有酱汁中的鲜辣,层次十分鲜明。真不愧是一款下饭神菜。

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食材

  • 鲜活(活冻)红膏梭子蟹 6只(4两/只)
  • 苹果 2个
  • 洋葱 2个
  • 生抽 800ml
  • 米糖浆 200ml
  • 桂皮,生姜,蒜瓣 适量
  • 干辣椒 适量
  • 鲜辣椒 适量

步骤

韩式酱蟹,活蟹速冻5小时以上

1. 活蟹速冻5小时以上

韩式酱蟹,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 591'>苹果</a>切块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>生姜切片,蒜瓣,桂皮,放入汤锅中,加入酱油,米糖浆,在加入2生左右水

2. 将苹果切块,洋葱生姜切片,蒜瓣,桂皮,放入汤锅中,加入酱油,米糖浆,在加入2生左右水

韩式酱蟹,大火烧开,大火煮10分钟,转小火慢煮1小时,直到苹果洋葱都为酱油黑为止

3. 大火烧开,大火煮10分钟,转小火慢煮1小时,直到苹果洋葱都为酱油黑为止

韩式酱蟹,品尝汤汁味道,咸度要比平时口味重,反正就是不是很好下口的感觉,这个按个人口味适当调整。关火,将汤汁滤到其他容器中放凉。

4. 品尝汤汁味道,咸度要比平时口味重,反正就是不是很好下口的感觉,这个按个人口味适当调整。关火,将汤汁滤到其他容器中放凉。

韩式酱蟹,冻蟹放在腌制罐中,放点柠檬片,将凉透的汤汁浇入,直到没过螃蟹为止,密封,放入冷藏48小时以上即可食用。

5. 冻蟹放在腌制罐中,放点柠檬片,将凉透的汤汁浇入,直到没过螃蟹为止,密封,放入冷藏48小时以上即可食用。

韩式酱蟹,下饭神菜开始下饭了

6. 下饭神菜开始下饭了

小贴士

  1. 韩式酱蟹,注意要点①要母的梭子蟹,红膏要厚。②汤汁熬制味道要偏重,味道淡了,螃蟹吃起来就没有味道了。
菜谱创建于:2016年09月28日 13:56

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