韩式酱蟹
韩式酱蟹最早让国人接受是韩剧《来自星星的你》，女主千颂伊超级下饭的菜谱。后来到上海有了正真的普乐酱蟹实体餐厅，一份酱蟹基本价格在300-500元。 韩式酱蟹结合了韩国菜的特点，使用大量的果蔬熬制酱汁，酱汁在未腌制螃蟹前，在我闻来带有一股淡淡的中药材味道，前几次尝试做，还以为自己方法不对，后来酱汁腌制过螃蟹，就感觉非常鲜甜，会有淡淡的果蔬味。 韩式酱蟹，味道鲜甜，口感层次感强，先有咸鲜，再有蟹本有的鲜甜，最后还有酱汁中的鲜辣，层次十分鲜明。真不愧是一款下饭神菜。
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食材
- 鲜活（活冻）红膏梭子蟹 6只（4两/只）
- 苹果 2个
- 洋葱 2个
- 生抽 800ml
- 米糖浆 200ml
- 桂皮，生姜，蒜瓣 适量
- 干辣椒 适量
- 鲜辣椒 适量
步骤
1. 活蟹速冻5小时以上
3. 大火烧开，大火煮10分钟，转小火慢煮1小时，直到苹果洋葱都为酱油黑为止
4. 品尝汤汁味道，咸度要比平时口味重，反正就是不是很好下口的感觉，这个按个人口味适当调整。关火，将汤汁滤到其他容器中放凉。
5. 冻蟹放在腌制罐中，放点柠檬片，将凉透的汤汁浇入，直到没过螃蟹为止，密封，放入冷藏48小时以上即可食用。
6. 下饭神菜开始下饭了
小贴士
- 韩式酱蟹，注意要点①要母的梭子蟹，红膏要厚。②汤汁熬制味道要偏重，味道淡了，螃蟹吃起来就没有味道了。
菜谱创建于:2016年09月28日 13:56
