蛋黄酥
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食材
- 油皮部分：中筋粉 150g
- 猪油 53g
- 糖 20g
- 水 60g
- 油酥部分：低筋粉 120g
- 猪油 60g
- 咸鸭蛋黄 16
- 豆沙 400g
步骤
1. 1，首先将油皮材料混在一起拌匀，然后手揉到光滑，一直揉到光滑，揉到可以拉出筋膜；然后保鲜膜封住醒面30分钟。
2. 2、油酥混合均匀备用 3、把蛋黄放在烤盘喷上白酒，烤箱温度180度预热5分钟，180度把咸蛋黄烤5分钟，然后放一旁冷却
4. 5、油皮油酥也分成16小份，油皮压平擀圆、把油酥包入，接口捏紧，朝下放置，盖上保鲜膜，；
5. 6、把酥油皮擀成椭圆形，由上往下卷起放在旁边用保鲜膜盖上，静止20分钟。
6. 7、把静止好的酥油皮卷在从上往下擀，擀成细长型椭圆，在从上往下卷，盖上保鲜膜静止20分钟
7. 见图
8. 8、松弛好的酥油皮，封口朝上，拇指从中间按下，然后四角从中间折叠，用擀面杖轻轻压薄； 9、豆沙蛋黄馅放入酥油皮上收口，包紧，朝下放在烤盘上，刷上鸡蛋液，撒上芝麻，在刷一层鸡蛋液，放入预热的烤箱180度，烤30分钟
9. 见图
10. 见图
11. 见图
菜谱创建于:2016年09月28日 17:47
