仙气儿十足的鲜虾粥
昨儿一大早就收到朋友送的一袋大米，产地黑龙江五常的纯正原生态稻花香“靓禾香米”。非常幸福。因为前段时间就吃过这种大米，那种质朴的清新香甜早已牢记在心底，所以打开袋子，扑面来的依然是熟悉的那股子清香。 这么好的大米，熬粥吧，粥可以补脾和胃，养肺润燥，适合秋季。 再说了，这个季节不熬鲜虾粥，就等于错过了鲜掉眉毛的极品滋味，那清新的鲜美太仙儿。 初秋正是海虾大量上市的季节，虾非常的鲜嫩肥美，白灼就很美味。只是很多人会将白灼海虾的汤给当废物扔掉了，太可惜。煮虾的汤可以用来煮面、煮粥，就是煮包方便面也要鲜上好多倍的。
144 菜谱
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食材
- 大米4把。
- 材料：鲜虾1斤
- 盐1小勺。
- 葱4片；料酒1勺
- 配料：姜4片
步骤
1. 鲜虾洗净放入锅中，加入葱、姜跟足够多的清水，大火煮，开锅后再续煮五分钟即可关火。 虾一定得买鲜活的，这样熬出来的粥才只鲜不腥，更不能用超市里买的冰冻虾仁代替。
2. 将虾捞出，煮虾的汤过筛到砂锅中。 此汤用来熬粥。
3. 将虾仁剥出待用。 鲜美的不行~
4. 提前将大米洗净，然后浸泡一小时，这样熬的粥更粘稠。 我的砂锅直径22cm，高10cm，放满水煮粥，一般需要3或4把大米，放4把浓稠些，3把就稀些。 这个砂锅上次被烧黑了后，虎爹在楼下用邻居装修用的沙子，费劲搓了半天，让它恢复了往日的干净白色。也谢谢博友给的这个用沙子搓的好办法。
5. 浸泡好的大米放入盛有虾汤的砂锅中，大火煮开后改最小的火芯熬二十分钟左右至大米开花。 让锅中保持微微的沸腾状态还又不外溢最好，到快熬成粥时就隔几分钟掀锅盖一次，放放热气免得粘稠的粥外扑。
6. 放入虾仁，一点点料酒及盐，拌匀后再煮十分钟即可关火。 盐不要放多，这里盐的作用是让鲜虾粥的滋味更鲜甜，就像“要想甜放点盐”
7. 盛入碗中，加点芹菜碎。芹菜清新的质感和脆脆的口感给鲜虾粥提味增鲜，清爽的感觉更仙儿了。
