泰式凉拌酸辣虾

泰式凉拌酸辣虾

泰式凉拌鲜虾，不论颜色和口感都非常丰富，能集鲜、香、酸、辣、甜于一身，特别在闷热辛苦的夏天或胃口不好时，正好适合做这道菜。泰式凉拌一般在泰国餐厅里都会拿来做前菜，但如果加入不同种类的蔬菜，也是一道营养主菜。泰式凉拌菜用的调味料基本上是露、柠檬汁、糖，有的会加入辣椒酱。调好泰式酱汁，基本上可以用来拌入很多食材做凉拌，如凉拌蔬菜、凉拌海鲜、凉拌牛肉等多种配搭。

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食材

虾 1斤
洋葱半颗
番茄 1个
芹菜一颗
黄瓜半根
紫甘蓝 1/4个
红辣椒 2根
蒜 2瓣
香茅 2根
香菜 1颗
油葱酥少许
调味料
雨露 2大匙（30mL）
柠檬汁 2大匙（30mL）
椰糖（或砂糖） 3大匙（45g）
辣酱酱 1大匙
白醋少许
麻油少许（可不加）

步骤

泰式凉拌酸辣虾,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>剥去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>头和中段的壳，保留尾巴。

1. 将虾剥去虾头和中段的壳，保留尾巴。

泰式凉拌酸辣虾,在虾背划一刀，去掉肠泥，也可用尖头剪刀剪开。（一定要小心哦）

2. 在虾背划一刀，去掉肠泥，也可用尖头剪刀剪开。（一定要小心哦）

泰式凉拌酸辣虾,然后放进滚水中加点米酒烫熟。（不要烫过久，否则虾会很老，约1分钟就可以。）

3. 然后放进滚水中加点米酒烫熟。（不要烫过久，否则虾会很老，约1分钟就可以。）

泰式凉拌酸辣虾,捞出并泡入冰水降温后，沥干水分放入大盘中。

4. 捞出并泡入冰水降温后，沥干水分放入大盘中。

泰式凉拌酸辣虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>、紫高丽菜切丝；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>切小块；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>去叶切段。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>去籽切碎；蒜切碎；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 812'>香茅</a>用刀背拍过后切段。

5. 洋葱、黄瓜、紫高丽菜切丝；番茄切小块；芹菜去叶切段。红辣椒去籽切碎；蒜切碎；香茅用刀背拍过后切段。

泰式凉拌酸辣虾,然后将切好的材料加入盘中与虾子混合。

6. 然后将切好的材料加入盘中与虾子混合。

泰式凉拌酸辣虾,将所有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190518'>调味料</a>拌匀成酱汁后，倒入处里好的食材拌开。(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190518'>调味料</a>拌匀后可自行试味再调整至适合自己的味道）

7. 将所有调味料拌匀成酱汁后，倒入处里好的食材拌开。(调味料拌匀后可自行试味再调整至适合自己的味道）

泰式凉拌酸辣虾,让材料与酱汁充分混合后，放入冰箱冷藏约1小时。

8. 让材料与酱汁充分混合后，放入冰箱冷藏约1小时。

泰式凉拌酸辣虾,装盘前可依个人喜好放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 83378'>油葱酥</a>即可。

9. 装盘前可依个人喜好放入香菜和油葱酥即可。

小贴士

洋葱带有股呛辣味，如果不喜欢可将洋葱浸泡冷水约20分钟，可降低辣味。

菜谱创建于:2016年09月29日 15:43

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