百变配方之椰蓉豆沙面包

以前觉得“方子”是烘焙之人追求完美的法宝，曾一丝不苟的试过很多高人的不同方子。但随着操作经验的增多，发现方子可以只有一个，只要用着顺手，就可以反复利用做各种造型的面包。这样既可以减少失败率，还能更用心的体会操作中的各种细节，提高面包的膨发度柔软度。时间久了那些数据印在脑海里，随手拈来，到这个时候就会有了属于自己的一个完美方子。至于怎么将你借鉴的方子据为已有，还得靠自己琢磨，这个就像老中医手下的脉，意会是言传的无限延伸。其实也并不是什么难事，无非是稀了下次减水的量，面团硬了当时就可以再多添加点水等等的。一个方子多做几次你就会找到合适自己的配比，然后就可以一直用一直用，做多种的面包都可以用此方。比如做吐司，做方、圆、扁形的各种面包，还可以让小迷你掰开有料。讨家人欢喜的同时自己也能领悟到以不变应万变的真谛，只要操作得当，可以随心所欲的以不变的原理玩出造型百变的面包。还会发现随着操作经验的增多而会让面包越发的柔软、好味。