蛋黄酥
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食材
- 酥皮：
- 中筋面粉 160克
- 猪油 50克
- 糖 30克
- 温水 70克
- 油酥：
- 低筋面粉 90克
- 猪油 50克
- 内馅：
- 咸蛋黄 10个
- 豆沙 300克
- 白酒 适量
步骤
3. 将揉好的面团盖上保鲜膜醒上几分钟
4. 此时我们就开始做油酥了，把猪油放入低筋面粉中用同样的方式揉面
5. 然后将其分成15份
6. 将酥皮压平，将油酥放入中间
7. 将其包裹住，然后放置一遍用保鲜膜盖住醒10分享左右
8. 接下来将蛋黄沥出，烤箱预热10分钟，然后上下管90℃约8分钟即可
9. 将豆沙揉团，分成15份
10. 再将蛋黄包入豆沙中，揉圆
11. 准备工作都做好了，接下来继续做酥皮，将酥皮压扁，用擀面棒将酥皮擀成鸭舌状，在从上至下卷起来
12. 卷成这样即可
13. 然后再次将擀面棒将酥皮压成舌状
14. 再次从上到下卷好
15. 然后在卷好的酥皮中间压条线，对折
16. 压平
17. 用擀面棒再次将酥皮擀成圆形
18. 包入豆沙馅
19. 一个做好啦😄
20. 然后图上蛋液，洒点芝麻做下点缀。烤箱上下管200℃，烤20分钟，期间拿出蛋黄酥再次刷上蛋液，就Ok咯
21. 香浓四溢的蛋黄酥就出来透😜
小贴士
- 擀面的时候要注意不能太用力哦！要注意不要把皮擀破
菜谱创建于:2016年10月01日 17:02
