简单又不简单：拌西兰花

拌西兰花相信大伙都吃过，各家的口味不同用的调料也不同。这是一道相当普及的家常凉菜了，不过我的做法和步骤略有不同，所以味道也就有差别。这看似简单的凉拌西兰花有什么窍门呢？好奇吗？来看看我怎么做的吧我坚持在做拌菜的时候放橄榄油，不是为了耍酷，更不是为了赶潮流。而是喜欢它的营养价值和拌出来之后赋予食材的特殊味道可能你已经看出来了，我拌的时候是热拌，而大多数家庭在操作的时候是过凉水之后凉拌。你说了，这凉拌菜可不就得是凉着拌么。其实不然，像西兰花这样比较厚实的食材你凉着拌反倒不容易入味了，所以吃的时候总觉得味道都是浮在表面的，即便焯水的时候加了盐一嚼开里面还是根本没味道趁热拌一来调味料容易融化让味道均匀分布、二来也借着热气把味道渗透到食材中，一举两得。小小的改变就能让味道大大的不同，所以我家那口子总是好奇为什么我做的和我妈妈做的味道差那么多，后来才知道究竟差在了哪里。我妈妈开始的时候总说我这样拌着不对，直到亲口尝到了才终于肯定了这个方法。用她的话说就是这凉着拌和热着拌竟然差这么多，你说你不信？那不妨试试如何？