球迷的劲爆啤酒伴侣：麻辣鱼块
曾经，虎爹是个疯狂的足粉，甭管一个人还是一伙人，都能三更半夜里看球看的热情兴奋够桑巴。 晚饭场地移至客厅茶几上，直视电视机，啤酒加劲爆小菜，都是点燃世界杯激情的催化剂，看央5看精彩进球瞬间，此时的畅饮观战同样是享受。 球迷的劲爆啤酒伴侣：麻辣鱼块，用黑鱼切成小块做的，吃起来没刺入味又方便。主要调味料是花椒跟干辣椒，将这两样放油锅里慢慢炒出香味，让麻味辣味充分释放到油中，再倒入事先炸熟的鱼块，让其个个裹满麻辣味的红油即成。
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食材
- 干辣椒1小把；
- 盐1小勺；面粉2大勺；花椒2大勺
- 黑鱼1条（大约900克）料酒2勺
步骤
1. 将处理好的黑鱼片切掉鱼骨。
2. 片切好的两片鱼肉均匀的切成稍厚的鱼块；鱼头鱼骨可另煮汤用。
3. 用料酒、盐将黑鱼块腌制半小时。
4. 腌好后加入面粉拌匀，让每个鱼块都均匀的裹上一层干面粉。
5. 锅中油热后将鱼块放入，小火煎炸。
6. 一面煎黄后再翻另一面煎黄即可盛出。
7. 锅中留有底油，放入花椒小火炒出香味后再放入干辣椒。
8. 炒至干辣椒颜色变暗，锅内的油颜色变红，让辣味充分释放。
9. 倒入煎好的鱼块，晃动锅子让鱼块裹满麻辣味的红油即可。
小贴士
- 片切鱼骨时可以用厨房布按住鱼身，做好防滑就很容易片切。
- 因为鱼肉非常新鲜，所以煎的时候火太大容易开裂，也不要随意翻动。
- 若咸味不够，最后出锅前还可以再撒上点盐。
菜谱创建于:2016年10月08日 09:40
