茴香籽烤脆皮猪肩排——Fennel Seeds Roast Pork Shoulder Chops
肉就是猪肉，（国内禽流感闹得沸沸扬扬，每次上鸡肉的方子，大家都好郁闷，今天用猪肉吧，国内的猪肉暂时木有问题吧？） 猪肉用的是Shoulder Chop Roast这个部位，就是猪肩排。小清新是烤梨，大肉和水果，搭配绝佳，两者相互映衬，搭配得刚刚好。 水果不仅仅是水果，大家也发挥一下想象力，把水果加入菜肴里吧，说不定会给你带来意想不到的美味。
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食材
- 整块带皮猪肩排（大约 Belly也可以哦）
- 茴香籽1汤匙（fennel seeds)
- Paprika（用粗辣椒面也可以）
- 红辣椒粉1茶匙
- 大约各一汤匙
- 现磨海盐和黑胡椒
- 小洋梨
- 烤箱预热至180度
步骤
1. 用锋利的刀在猪皮上划几下（小长假宅家菜：茴香籽烤脆皮猪肩排
2. 最后三十分钟，加入洋梨。洋梨切半，刷上油，和猪肉烤20-30分钟。
3. 开烤箱上火Grill功能至180度，猪肉去掉锡纸。（用oven bag的，将肉汁倒出保存，去掉oven bag），猪肉放回烤箱，猪皮烤制金黄焦脆即可。
4. 猪肉取出Rest15分钟左右后切成小片。偶按着别人切断的骨头切成了Chop。烤好的猪排，大家可以看到骨头是轻松可以从肉上抽出来滴。
5. 梨好软好甜，跟猪肉相得益彰，绝妙。
6. 搭配Gravy，Plum sauce或者Apple sauce
7. 还少不了各式烤蔬菜，小土豆，胡罗卜，南瓜，西葫芦
8. 脆皮咬得咔哧响，和广式化皮烧肉的脆皮有点像，但是口感没那么飘，应该说这样更好吃。
小贴士
- Oven bag在国外超市有卖，国内不知道有没有。个人觉得做各种烤肉用oven bag很方便。不用担心烤箱内被油溅得油腻腻，也不用清洗烤盘。平时担心把各种roast烤干烤柴的必要也没有，烤肉在袋子里保持多汁滑嫩的效果。Oven bag里收集的肉汁，去掉油脂，可以用来做Gravy，也尅冷藏保存，做汤的和煮菜是当高汤精华来用。真心推荐大家用oven bag。不过实在买不到，用锡纸将烤肉包好也有相同效果的。
